Sild er en fisk i sildefamilien, Clupeidea, som består av over 200 arter, fordelt på seks underarter. Navnet sild blir brukt om mange av de ulike artene i sildefamilien. De viktigste og mest utbredte sildeartene tilhører imidlertid sildeslekten Clupea, og atlanterhavssilden (Clupea harengus) er den av sildeartene vi benytter i våre produkter.
Silden svømmer i store stimer som kan inneholde så mange som flere millioner enkeltsild. Fisken lever stort sett av plankton, hovedsakelig små krepsdyr, og er mest aktiv om natten. Sild gyter i februar-mars, når vannet inneholder akkurat passe temperatur og saltholdighet, og blir kalt «havets sølv» på grunn av sin farge og økonomiske betydning.Sursild er en av de klassiske sildevariantene, og har lange tradisjoner i det norske kostholdet. Før tradisjonene videre med denne oppskriften på hjemmelaget sursild. Om du ikke har tid til å lage din egen sursild, kan du kjøpe på glass.
| Tidsbruk | 30 min | Porsjoner | 4 |
|---|---|---|---|
| Steiketid | min | Vanskelighetsgrad | lett |
Ingredienser
-
5 stk Krydderfilét
-
1 st krødløk
-
4 d lvann
-
3.5 dl sukker
-
2 dl eplecidereddik
- 1 ss allehånde, hel
-
1 ss nellik, malt
-
1 ss sennepsfrø
-
2 st klaurbærblad
Metoden
- Smak på sildefiletene og legg dem i vann eller melk et par timer om de er for salte.
- Skjær silden i ca. 2 cm brede strimler på tvers.
- Rens og skjær rødløk, vårløk og ingefær i tynne skiver.
- Kok opp vann og sukker, og avkjøl.
- Tilsett eplecidereddik, pepper, allehånde, nellik, sennepsfrø og laurbærblad.
- Legg sild, rødløk, vårløk og ingefær lagvis i et glass eller krukke. Hell over laken og legg på lokk.