Sild er en fisk i sildefamilien, Clupeidea, som består av over 200 arter, fordelt på seks underarter. Navnet sild blir brukt om mange av de ulike artene i sildefamilien. De viktigste og mest utbredte sildeartene tilhører imidlertid sildeslekten Clupea, og atlanterhavssilden (Clupea harengus) er den av sildeartene vi benytter i våre produkter.
Silden svømmer i store stimer som kan inneholde så mange som flere millioner enkeltsild. Fisken lever stort sett av plankton, hovedsakelig små krepsdyr, og er mest aktiv om natten. Sild gyter i februar-mars, når vannet inneholder akkurat passe temperatur og saltholdighet, og blir kalt «havets sølv» på grunn av sin farge og økonomiske betydning.Når man lager påleggssild kan man gjerne gi den en personlig vri. Tranebærsild vil nok imponere enten du setter den på bordet eller gir den bort som gave.
| Tidsbruk | 30 min | Porsjoner | 4 |
|---|---|---|---|
| Steiketid | 0 min | Vanskelighetsgrad | lett |
Ingredienser
- 2 glass kryddersild (eller annen type påleggsild i lake)
- 1 stk appelsin
- 0.5 dl valnøtter
- 0.5 stk rødløk
- 1 dl tranebær, soltørrede
- 1 ts pepper, hel sort
Metoden
- Skjær det ytterste gule skallet av appelsin og skjær det i fine strimler.
- Bryt valnøttene i mindre biter og skjær rødløk i tynne skiver.
- Hell laken fra silden i en bolle og ha i appelsinstrimler, valnøtter, rødløk, tranebær og pepperkorn.
- Ha sild og lake lagvis over i et glass eller krukke og legg på lokk.
- Silden bør trekke et døgn i kjøleskap før den spises.